Chateau d’Yquem

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Chateau d'Yquem
Chateau d'Yquem

Chateau d'Yquem Chateau d’Yquem

于1855年躋身特級一等酒莊之列的Yquem素來秉持一絲不茍的嚴謹釀造風格。酒莊自成立之初便坐擁條件優越的葡萄種植園,更將始于1593年的祖傳釀酒技藝承襲至今。

創建日期:1593
總裁兼首席執行官:Pierre Lurton
總部:Chateau d’Yquem, 33 210 Sauternes - France
網站:www.yquem.fr

品牌個性

Yquem優質葡萄酒歷史悠久、卓爾不群,就連美利堅開國總統喬治·華盛頓也對其贊不絕口。Yquem的歷史始于1453年,當時原屬英國統治的阿基坦地區(Aquitaine)劃歸法國所有。一個世紀后,當地貴族Jacques Sauvage被授予Yquem封地,成為酒莊歷史上首位釀酒師。卓越的氣候條件與地理優勢令這里成為蘇玳葡萄酒優質產區。Yquem酒莊于1855年榮膺備受尊敬的“特級一等酒莊”稱號。自此,酒莊出品的頂級甜酒蜚聲海內外。Sauvage 及Lur Saluces家族在400余年的歷史長河中為酒莊發展殫精竭慮。LVMH集團于1999年收購Yquem,期待在傳統與現代的完美平衡之間見證酒莊經典的不斷延續。從葡萄園到酒窖,精湛的釀造技藝在于對酒品特質的絕對尊重,這對每款年份酒的最終品質起著決定性作用。

Chateau d’Yquem 2011年份酒瓶蓋? DEEPIX

品牌經典

年僅20歲便痛失夫婿的Fran?oise-Joséphine de Lur Saluces擔起了維持家族酒莊的重任,并成功令Yquem葡萄酒的美名響徹法蘭西王國內外。伯爵夫人于1851年離世之時為孫輩留下了這座波爾多地區最富盛名的酒莊。

Fran?oise Joséphine de Sauvage d'Yquem夫人肖像? Chateau d’Yquem

專家解讀

Yquem 酒莊總裁兼首席執行官Pierre Lurton ? Gérard Uferas
“我認為冒險精神是必不可少的,因為這意味著將釀酒標準推向極致。因此,酒莊于1967年在沖破重重阻礙、甘冒巨大風險的情況下,打造出了名副其實的頂級年份佳釀。如此彌足珍貴的釀造絕技令我們的酒品脫穎而出。”

專業工藝

Yquem酒莊以其神秘莫測的葡萄遴選及釀造方式聞名于世。這一傳奇技藝主要依托被譽為“貴腐”的灰葡萄孢菌。此類真菌在陳釀過程中逐步滲入果實內部,促使水分透過葡萄表皮蒸發出去。這種看似有些異樣的現象,在適宜的氣候環境之下卻可以令葡萄果實呈現“滴金”狀態。在貴腐作用下,果實內的糖分與汁液濃度迅速提升,遠超葡萄成熟時的平均水平,并最終達到Yquem葡萄酒的“標準”:每升含糖360克,酒精濃度最多不超過20%。果實必須在灰霉菌發展到適當程度方可采摘。工人們需在六周的收獲過程中平均展開5-6次篩選。這一過程充滿挑戰性:一方面需要耐心等待果實完全豐收;另一方面,隨著冬季的臨近,存在產量受損的風險。最終獲取的葡萄汁液量可能耗損50%左右。因此,Yquem酒莊的酒品產量相當精少,平均每公頃僅為900升。當然,也正因如此精益求精的態度,才令其出品的每款香檳都保持卓越品質。

Yquem酒莊葡萄采摘季 ? Gérard Uferas
Yquem酒莊葡萄采摘季? Gérard Uferas

品牌展望

在Yquem歷史悠久的年份香檳備受推崇的同時,全新品鑒方式已然出爐:酒莊推出了適宜于整個釀制階段享用的葡萄酒品,即使在陳釀初期也不例外。“年輕”的年份酒品充滿著清新華美的果香,經兩三年窖藏之后更擁有了令人欲罷不能的獨特馥郁口感。冷藏后方可享用的每瓶Yquem“年輕”年份酒似乎都在訴說著各自與眾不同的精彩故事。純凈、優雅而又豐富多元的卓越品質是酒莊嚴謹釀制態度的最佳詮釋。

關鍵數據

  • 2 葡萄品種:賽美蓉及白蘇維農
  • 9 20世紀以來年份酒的空缺年 ?
  • 13 1593年以來的歷代釀酒師